当日はあいにくの雨の中、多くの方が参加していただきました、最初に食物栄養専攻主任の橋口教授による講義が行われ、現在本学で行われている教育GP「長崎食育学を活かした食文化伝承と情報発信」についての説明が行われました。講義終了後、長崎の郷土料理、さらさ汁、ゴーレン、季節野菜の長崎天ぷら、パスティ、ごま豆腐、いかとセロリのしょうが風味の調理を実際に行いました。また当日は食品加工室で実際にカステラの製造を行い、公開講座参加者はカステラの焼成過程を見学いたしました。完成した料理はとても色鮮やかでおいしく、参加者一同、楽しく有意義なひと時を過ごすことができました。